Ovaj recept je nastao kao rezultat ciscenja frizidera. Ovaj desert silno zeli biti tiramisu - ali to ipak nije. Otud naziv Tiramisu wannbe.
Nije tesko za napravit, zapravo uopce nema puno sastojaka niti puno posla.
Sastojci:
3-4 jaja
0,5 kg mascarpone sira
cca 0,4 l slaga
piskote
kava
secer
vanilin secer
slag fix ili nesto za fiksiranje kreme
Dakle, imala sam mascarpone u frizideru, stoji tuzno, ceka da nesto napravim s njim. Rok se vec polako blizio kraju, klasicni tiramisu nisam htjela pravit - nisam ljubitelj termicki neobradjenih jaja. A kad vec idem toliko mjenjat klasiku odlucila sam da cu ga napravit u casama. Za one koji ce sad rec "to je puno sudja" - nije! Kada pravite klasicni tiramisu sto se tice pranja imate pleh/posudu u kojem/kojoj pravite tiramisu plus tanjure na kojima posluzujete. Ovdje imate samo case.
Dakle cijela jaja (u smislu da ne odvajamo sumnjake od bjelanjaka, ne cijela s ljuskom :D) sam pjenasto izmiksala sa secerom i vanilin secerom, stavila na laganu vatru i kuhala kao kremu, cisto da termicki obradim jaja. Kad je gotovo ubacila sam macarpone i jos jednom izmiksala. Najbolje je ostaviti da se malo prohladi. Veci/tezi dio posla obavljen.
Kasnije sam samo istukla slag sa slagfixom i pomjesala ga s kremom.
Sad je samo stvar slaganja. Malo kreme na dno, komadic dva piskote, pa opet malo kreme i tako do vrha. Na vama je hocete li namakati piskote. Ja jesam no kad ovo budem ponovo pravila (a hocu) necu ih umakati u kavu, ne zbog toga sto ne volim kavu vec krema mi je bila tam toliko socna da bi nakon par sati piskote pokupile njihovu vlagu.
Eto, vec gotovo! Na par sati u frizider da se malo stisne. Po zelji prije posluzivanja posipati kakaom, no nije nuzno.
Yours truly danas slavi rodjendan i tom prilikom vas casti jednim nevjerojatno ukusnim receptom. Spoj socnog cokoladnog biskvita, zelea i kreme od narance - cisto savrsenstvo.
Recept sam nedavno pronasla na blogu Art on my way.
Sastojci za biskvit:
4 jaja
200 g brasna
130 g secera
70 g tamne cokolade
70 g maslaca
70 ml mlijeka
70 ml vrele vode
2 zlice kakaa
1 vanilin secer
1 prasak za pecivo
Odvojite bjelanjke od zumanjaka. Otopiti maslac i cokoladu u mikrovalnoj ili na pari. Brasno, kakao i prasak za pecivo pomjesati te prosijati. Zumanjke i secer miksati dok se ne zapjene pa dodati otopljenu cokoladu i maslac, nakon toga vrelu vodu i mlijekote polako dodavati pomjesano brasno, kakao i prasak za pecivo. Kada se smjesa sjedini rucno umjesati prethodno izmiksani snijeg od bjelanjaka. Izliti u prethodno namascen i pobrasnjen pleh
Pecnicu ugrijati na 180 stupnjeva i peci biskvit 35-45 minuta. Provjeriti cackalicom.
Ostaviti biskvit da se u potpunosti ohladi.
Poravnati ga, tj odrezati gornji dio koji je zaobljen i ostatak biskvita prerezati po pola. Savrseno cete ga prerezati tako da ga samo lagano zarezete sa strane nozem a ostatak prerezete koncem.
Krema od narance:
4 jaja
200 g secera
100 ml soka od narance
naribana korica narance
3 zlice maslaca
0,5 l slaga
1 vrecica zelatine
Izmiksati jaja i secer dok se ne zapjene. Dodati sok od narance i naribanu koricu. Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Paziti da ne zagori - stalno mjesati. Kad se zgusne ohladiti u hladnoj vodi. Istuci maslac miskerom i u njega dodati ohladjenu kremu.
Kremu pomjesati da sa slagom i na kraju dodati otopljenu zelatinu.
Zele od narance:
7 dcl soka od narance
5 zlica gustina
5 zlica secera
Pomjesati gustin i secer te dodati malo soka (od tih 7 dcl) u smjesu - dobro razmutiti. Za to vrijeme ostalu kolicinu staviti na vatru da zavrije. Usipati gustin u sok i stalno mjesati - u biti je ista stvar kao kad kuhate puding, samo sto se sad radi o soku a ne mlijeku. Kuhati cca 4 minute te ostaviti da se ohladi.
Slaganje torte:
Staviti biskvit na pladanj na kojem mislite posluziti tortu i oko njega ponovo postaviti kalup. Lagano ga poskropiti mlijekom. Na njega slagati redom - kremu od narance, zele, kremu, biskvit, kremu i zadnje zele.
Ostavite u frizideru nekoliko sati da se stegne.
Ukrasite po zelji. Meni se svidja ovaj zuti zele gore, bas djeluje zanimljivo tako da sam ga ostavila. Stranu torte omazala sam slagom, napravila mrezice od cokolade i njih poslaga na slag. I leptirice na gornju povrsinu, iako iskreno mislim da ne bi bila losa ni sama. Mozda i bolja jer nisam bas neki strucnjak.
Eto, toliko od mene. Odoh degustirat :p
Priznajem, bila sam malo skepticna. Limun rolada? Veca kolicina limuna u kolacu?
No opet, slatko i kiselkasto, svjeze - ne zvuci tako lose. Ovo je jos jedan recept iz moje nove knjige koju sam vec spomenila u postu o stollen-u.
Ovaj kolac posluzila sam danas popodne, i moram rec odusevio me okusom, pravit cu ga opet, obavezno. Estetski nije izgledao bas savrseno kao onaj u knjizi, ali svejedno je izmamio uzdahe, zadovoljno mumljanje i odobravanje. Nestao je sa stola u roku 5 minuta. Doslovno.
Sastojci za biskvit:
4 jaja
150 g secera
1 vanilin secer
prstohvat soli
75 g brasna (tip 405)
75 g gustina
Sastojci za kremu:
1 limun
4 lista zelatine
600 ml hladnog vrhnja
100 g staub secera
Pecnicu ugrijte na 220°C i pripremite papir za pecenje na plehu na kojem planirate peci biskvit.
Bjeljanjke i zumanjke odvojite. Zumanjke tucite na pari sa polovicom secera i vanilin secerom dok smjesa ne postane kremasta i svijetlozuta. Kada ste gotovi izvadite ih iz vode.
Bjeljanjke istuci sa ostatkom secera i prstohvatom soli.
Brasno pomjesati sa gustinom, te ga posipati po zumanjcima i preko svega toga staviti jos bjeljanjke. Sve zajedno kuhacom umjesati.
Peci cca 7 min (na 220°C).
Cistu krpu rasiriti na stolu i posipati je secerom. Biskvit direkt iz pecnice prebaciti na krpu tako da se papir za pecenje nalazi sa gornje strane. Papir pospricati sa hladnom vodom (ovaj dio sam slucajno preskocila) i pazljivo zguliti papir.
Biskvit uz pomoc krpe odmah zarolati i ostaviti ga da se ohladi.
Za kremu u vreloj vodi oprati limun (ja sam kupila bio), osusiti ga, naribati koricu i iscjediti sok.
Zelatinu stavite u hladnu vodu. Ukoliko nemate zelatinu u listicima koristite mljevenu, samo vodite racuna da je jedna vrecica mljevene zelatine ista kao 6 listova. Ja u mojoj kremi uopcenisam koristila zelatinu jer je kolac trebao jesti i jedan vegetarijanac koji ne jede nista sto u sebi ima zelatinu. Tako da sam pronasla neki prah koji steze kremu/slag a ne sadrzi zelatinu. Nesto slicno kao slagfix, idu 2 zlicice na 200-250 ml kreme.
Slag istucite sa staub secerom, 5 zlica soka od limuna i naribanom koricom.
E sad, imam nesto pametno rec i na ovo slag+secer. Ja sam ovo radila u Njemackoj i recept je iz njemacke kuharice. Njihov slag je nesto skroz drugo. Em nije cvrst, em ga je nemoguce posteno istuc, em nije sladak. Stovise, meni osobno je bljutav. Zato mi ima smisla stavit taj secer. Sto se tice naseg slaga ja bi ga tijekom miksanja isprobala jel dobar bez secera (sa limunom), ukoliko nije dodala bi malo secera.
Zelatinu otopiti. 3 zlice slaga dobro pomjesati sa zelatinom i tada sve kuhacom umjesati u kremu.
Biskvit pazljivo odmotati i premazati ga kremom.
Ponovo ga ponovo zamotajte uz pomoc krpe, ali pazljivo, jako je osjetljiv, meni je pukao. Ostaviti ga da se ohladi u frizideru minimalno sat vremena, najbolje cijelu noc.
Prije serviranja posipati staub secerom.
Presjecenog ga nisam stigla uslikat :)
