ponedjeljak, 17. rujna 2012.

Najbolja pizza na svijetu!

Nakon duge, jako, jako duge potrage napokon mogu rec - ta da da da dam - imam recept za savrseno tijesto za pizzu! U prilog mom kulinarskom uspjehu govori cinjenica da mi je moj najveci kriticar dao ocjenu 9,5/10 :)

To mogu zahvalit Azzielli i njenom postu - Tijesto za pizzu.

Ja ne bih bila ja da recept nisam promjenila barem maaalo, ali bit recepta je ostala ista. Kao prvo smanjila sam kolicinu na 2/3 jer u receptu stoji da je kolicina dovoljna za 3 pizze, a meni su trebale 2.

Azziellin originalni recept glasi ovako:

400 g brašna
1 žličica šećera
1 vrećica suhog kvasca
200 ml tople vode (po potrebi dodati još)
cca 40 ml maslinovog ulja
sol (cca 1 1/2 žličice)

Ono sto sam ja promjenila je dakle:

cca 250-260 g brasna
zlicica secera
svijezi kvasac (imala sam i suhog, no ne znam zasto imam averziju prema njemu)
cca 130 ml tople vode
obicno suncokretovo ulje (malo sam usipala u smjesu, odokativna metoda)
zlicica soli.

I opet je ispalo savrseno!


Kolicina mi je bila dovoljna za dvije pizze. Sto cete stavit na njih je vas izbor.

Kada razvaljate tijesto prema Azzielinim uputama preporucujem da ga lagano premazete uljem, tijesto ce bit fino hrskavo.


Evo sto ja stavljam na pizzu. Umak od rajcice - najobicniji iz tetrapaka - u njega ubacim origano i bosiljak, sunka za pizzu (kupim u komadu pa izrezem na trakice, lakse je za jest), sampinjoni (naribani - znam, grijeh, ali moji ukucani ih drugacije nece jest) i mozzarella (takodjer izrezana na manje komade/trakice). Mozzarella je bezobrazno skupa pa u nedostatku iste preporucujem gaudu ili neki slican sir. Iako, mozzarella je mozzarella, tko je probao, zna razliku :)

Istim (gore navedenim) redosljedom sve slazem.




Dobar tek!

utorak, 4. rujna 2012.

Kuglice od mljevenog mesa

... sa tjesteninom u umaku od gljiva.

Malo predugacko za naslov :)

Ovaj ukusan obrok nastao je danas prvo u mojoj glavi dok sam ja pretrazivala coolinarikinu bazu mojih omiljenih recepata. Htjela sam nesto novo, sto jos nisam pravila. A opet, da ne bude nesto komplicirano jer nisam raspolozena za komplikacije u zadnje vrijeme :)

Tako sam naisla na recept za kuglice od mesa.

No to mi samo po sebi naravno nije bilo dovoljno, trebao bi i neki prilog uz to. Coolinarika predlaze kuhane krumpire i salatu od ribane mrkve. Ni to mi nije po volji danas. Odlucila sam skuhat tjesteninu i uz nju umak od gljiva i vrhnja (kao u kotletima u umaku od gljiva).

Potrebno:
0,5 kg mljevenog mesa
40 g krusnih mrvica
vrhnje za kuhanje (100 ml za kuglice i proizvoljna kolicina za umak)
zlica ulja
50 ml vode
100 g luka
1 jaje
zlica vegete
papar
1 cesanj cesnjaka
krem juha od gljiva

Ono sto sam ja promjenila je to da sam pravila manju kolicinu, od cca 300-350 g mesa - to je i vise nego dovoljno za moju obitelj. Tako sam i smanjila ostale sastojke, dakle cca 2/3 svega. I cesnjak je moj dodatak, nema ga u originalnom receptu.


 

Kao sto recept kaze, u krusne mrvice usipati vodu i vrhnje za kuhanje, promjesati ostaviti desetak minuta. Za to vrijeme na ulju isprziti nasjeckani luk i cesnjak.



U zdjelu staviti meso, dodati ulje, jaje, vegetu, papar i krusne mrvice. Dodajte i luk koji ste poprzili tako da ga iz ulja vadite zlicom i ocjedite u cjedilu.



Sve promjesajte. Ja sam smjesu ostavila neka 2 sata u hladnjaku, no, ukoliko zelite, mozete je odmah peci.


Kuglice pravite tako da ih oblikujete sa vlaznim rukama - ukoliko vam ruke ne budu vlazne smjesa ce vam se ljepiti po njima i necete moc oblikovat kuglicu. Pecite u teflonskoj tavi na mrvi ulja ili maslaca.

Zagrijte tavu u kojoj ste pekli luk i kuglice i ubacite pola vrecice krem juhe od gljiva razmucene u malo vode. Kad se zgusne dodajte vrhnje za kuhanje. Skuhajte tjesteninu i posluzite sa umakom i kuglicama.

Dobar tek! :)

P.S. Postoji i druga varijanta - za one koji ne vole instant stvari. Poprzite gljive i dodajte u njih vrhnje. Takodjer vrlo ukusna verzija, no rijetko je pravim jer kod mojih ukucana gljive prolaze samo ako ih maskiram :)

Kao prilog umjesto tjestenine jos preporucujem zapecene njoke, no o njima nekom drugom prilikom.

ponedjeljak, 3. rujna 2012.

Lazni burek

Nije mi jasno tko je ovo jelo prozvao laznim burekom, nema bas nikakve veze s burekom, em nema lisnatog, em nema sira uopce :) No, dobro, nebitno...

Ovo je takodjer jedno od omiljenih jela u mojoj obitelji. Brzo i jednostavno za napravit, a finooo :) Cula sam za razne verzije, ovo je moja.

Potrebno:
jedno pakiranje tjestenine (400-500 grama)
2 kisela vrhnja
1 jogurt
2 jaja
sol


Stvarno nema puno posla oko ovoga - skuhajte tjesteninu (preporucujem "puzice" jer su suplji iznutra pa bude smjese u njima), ubacite vrhnje, jogurt, jaja, posolite. Dobro promjesajte, izlijte u tepsiju/vatrostalnu zdjelu/protvan/sto god i zapecite na 200 stupnjeva dok ne porumeni.





Odat cu vam malu tajnu - najfinije je kradomice pokupit ove rumene sa vrha - njam :)

Dobar tek :)

petak, 10. kolovoza 2012.

Kotleti u umaku od gljiva

Ovo je definitivno jedan jednostavan nacin za napravit ukusan i zasitan obrok.

Potrebno:
kotleti (kolicina po izboru), cesnjak (cesanj ili dva), jedno pakiranje instant krem juhe od gljiva, malo vrhnja za kuhanje (po izboru)

Kotlete zaprzimo na naglo sa cesnjakom na ulju. Dovoljno je samo da se zarumene.


Kada su rumeni podlijemo ih vodom. Ja sam moje podlila sa cca 7 dcl, malo posolila i pobiberila, poklopila i ostavila da se krckaju lagano cca sat vremena. Mojima je trebalo malo vise (sat vremena je malo puno) jer meso nije domace vec kupovno.

Izvadite meso sa strane i u vodu u kojoj se kuhalo ubacite instant juhu (od gljiva) razmucenu u malo vode. Ovdje zapravo ne mozete pogrijesiti. Ukoliko je umak pregust usipajte malo vode, ukoliko je prerijedak umutite zlicu brasna.


Ja sam u moj umak jos dodala cca 2,5 dcl vrhnja za kuhanje. Nije obavezno, no ne skodi, jako je fino.

I samo ubacite meso natrag u umak i pustite jos 2-3 minute na laganoj vatri.

 
 Dobar tek ;)

subota, 28. srpnja 2012.

Palacinke s mesom

Pohane palacinke s mesom su jedno od mojih omiljenih jela, kao i ostatku obitelji. No, rijetko tko se odvazi napravit ih. To nije zbog toga sto ih je tesko napravit - jer nije, vec zbog cinjenice da priprema traje dugo. Meni to nije problem, no ukoliko si zelite pomoci, ispecite palacinke dan/vecer prije, prekrijte folijom i obavili ste skoro pola posla :) A kad ih vec pravite napravite ih puno i spremite u zamrzivac pa vadite po potrebi.

Potrebno:
smjesa za palacinke (sve standardno, brasno, jaja, mlijeko, sol, bez secera - odokativna metoda mjerenja)
pileca prsa (ili neka druga, na slikama ja korisim guscja, ali osobno pileca verzija mi je najbolja)
kiselo vrhnje (2 komada za one koji vole socnije)
zacini (sol papar, vegeta, muskatni orascic, curry, itd)
po zelji kiseli krasatavci na sitno nasjeckani, zrna kukuruza itd
smjesa za paniranje (brasno, krusne mrvice, jaja)

Kao sto sam rekla, inace ih pravim sa pilecim prsima, no igrom slucaja ovaj put sam ih pravila od guscjih. Bilo je fino, ne mogu rec da nije :)


Dakle, prsa izrezemo na manje komade (pogotovo ako se radi o ovako velikom komadu) i skuhamo u vodi.




Nakon kuhanja prsa izvaditi i isjeckati na sitne kockice. Sa piletinom je to malo lakse jer se ona kad je skuhana sama od sebe "kida".

Vodu ne bacajte - malo zacina, povrca i rezanaca/griz noklica i imate prefinu domacu bistru juhu.






Isjeckana prsa prebacite u tavu i malo zaprzite. Nije obavezno ali ako to ne napravite meso ce upiti u sebe svo kiselo vrhnje i bit ce suho.




Ispecite palacinke. Sve je isto osim sto u smjesu ne stavljate secer.







U poprzeno meso stavite vrhnje i zacine. Ja jako volim eksperimentirat sa zacinima pa svasta ubacim unutra. Vegetu, papar, muskatni orascic, curry ili bosiljak/origano. Ovisi naravno o okusu koji zelite.






I napokon zadnji koraci. Stavite malo smjese na palacinku kao na slici i motajte po uputama.



















Ponavljajte dok ne potrosite svu smjesu. Panirajte i pecite na vrelom ulju. Nije potrebno peci lagano jer je sve vec termicki obradjeno - palacinke su pecene, meso je skuhano.




Sliku pecenih palacinki cu stavit naknadno, nakon svega nekako mi je uspjelo promaknut uslikat gotov proizvod :)

petak, 13. srpnja 2012.

Kineske snicle

Recept za ove snicle pronasla sam naravno na Coolinariki (a gdje drugdje :)).
Volim ih pravit (a i jest) jer su malo drugacije od obicnih, tj klasicnih fasiranaca. Imam dojam da su nekako "lakse", ne padaju tako tesko na zeludac kao klasicne.


Recept ide ovako:
300 g mljevenog mesa
200 ml mineralne vode
3 zlice brasna
3 zlice ulja
1 prasak za pecivo
malo nasjeckanog persina
1 cesanj bijelog luka



Sve pomjesati i ostaviti 30 minuta u frizideru - moze i vise, mislim da je moje ovaj put stajalo sat i po.

Peci na malo vrelog ulja. Posluziti uz prilog po volji, ja sam se odlucila za sampinjone sa tjesteninom (i preko malo holandez umaka)

 
Original recept - http://www.coolinarika.com/recept/kineske-snicle-od-mlevenog-mesa/

Dobar tek! :)

petak, 10. veljače 2012.

Pizza kupus kifle






Prvo sam stavila sliku da vam krenu sline na usta :) Ako sam uspjela u naumu znajte da su vam s razlogom krenile jer ove kiflice su nesto prefino.

Imam ih vec neko vrijeme uskladistene medju omiljenima u coolinariki i nikako se odvazit da ih napravim. No neki dan se i to promjenilo.

U omiljenima sam imala dva vrlo slicna recepta - Kupus kiflePizza kupus kifle. Ja sam tijesto napravila kombinirajuci oba recepta.

Sastojci za tijesto:
1 kg mekog brasna
kvasac
pola litre mlijeka
1 zlicica secera
2 zlicice soli
2 jaja
pola zlicice praska za pecivo
2 dcl ulja

Sastojci za punjenje:
margarin (200-250 g - staviti ga u zamrzivac prije koristenja)
salama/sunka za pizzu
sir
kecap (po zelji)


Kvasac otopimo u mlakom mlijeku, ostavimo da se nadigne. Od ostalih sastojaka i kvasca zamjesimo meko tijesto, ostavimo na toplom da se digne.


Kada naraste podijelimo ga na 4 dijela. Svaki dio razvaljamo u oblik pravokutnika i na njega naribamo cetvrtinu margarina, na margarin naribamo sir (kolicina po izboru). Na sir stavljamo ili kriske sunke za pizzu ili naribamo malo salame. To je samo po sebi dovoljno i ukusno, no tko voli moze jos malo istisnuti kecepa preko svega. Tada tijesto zarolamo kao da radimo guzvaru i rezemo cik cak da bi dobili kiflice u obliku trokuta. Zovu se kupus kifle zato jer kada rezemo trokut rezemo tako da uvijek prerezemo vrh trokuta da bi se kiflice rascvjetale pri pecenju - vidi sliku (posudjeno sa coolinarike).


Premazite jajetom, posipajte sezamom i pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene (cca 20-25 minuta).


Dobar tek!

srijeda, 1. veljače 2012.

Najbolji kroasani na svijetu

I kad najbolji kazem stvarno to mislim. Nisu slucajno ovdje kao prvi post :)

Otkad sam ovaj recept otkrila stvarno ih cesto pravim, nema feste, rodjendana bez njih. A naravno, zalome se i ovako bez nekog posebnog razloga.

Dakle, sastojci su:

1 kg glatkog brasna
1 kvasac
2,5 dcl mlijeka
2,5 dcl vode
5 zlica ulja
2 zlicice soli
1 zlicica secera
1 margarina (250 g)


Od ovih sastojaka (brasna, kvasca nadignutog u mlijeku i seceru, vode, ulja i soli) zamjesimo glatko tijesto. Ukoliko je premekano ja ga umjesim u jos malo brasna, osjetit cete po rukom kad se tijesto ne bude ljepilo po prstima a da ipak bude dovoljno mekano.


Tada tijesto podjelite na dva dijela. Svaki dio podjelite na jos 8 malih kuglica. Svaku kuglicu razvaljajte na velicinu tanjura (otprilike) i na svaku mazite margarin. Dakle, mazete margarin na sedam kora, osmom samo poklopite sto znaci da vam polovica margarina se dijeli na sedam dijelova. Kada ste to napravili sve to razvaljate u jedan veeeliki krug (usporedila bi ga sa velicinom pizze gigantice :D) i isjecete na cetvrtine. Svaku cetvrtinu isjecite (od sredine prema van naravno) na jos 5-6 (pod)jednakih dijelova. Na rub svakog trokuta stavite punjenje i rolajte. Taj veliki krug je tajna kako da kroasani savsreno izgledaju. Premazite zumanjkom, posipajte sezamom, kimom ili necim trecim i stavite peci na 220 stupnjeva dok ne porumene. Sve to ponovite sa  preostalom polovicom tijesta.

Eh sad, da vam olaksam u onome cemu se ja nisam sjetila. Sto se tice ovog margarina, prvi put sam ga mazala na tijesto direktno iz frizidera - najgluplja moguca ideja :) Jednostavno on je pretvrd a tijesto mekano, nemoguce ga je namazat. Sada kad pravim kroasane izvadim ga iz frizidera 3 sata prije da on lijepo omeksa, maze se bez ikakog problema :)

Sto se tice punjenja, ja imam neko svoje punjenje, ne koristim ovo iz originalnog recepta. Izrezem neku salamu na kockice, kao i sir i u to dodam kiselo vrhnje. I malo posolim to vrhnje. Bude jako fino i socno :)



Originalni recept na Coolinariki (ovdje imate sve lijepo objasnjeno + slikice!)