Prvo sam stavila sliku da vam krenu sline na usta :) Ako sam uspjela u naumu znajte da su vam s razlogom krenile jer ove kiflice su nesto prefino.
Imam ih vec neko vrijeme uskladistene medju omiljenima u coolinariki i nikako se odvazit da ih napravim. No neki dan se i to promjenilo.
U omiljenima sam imala dva vrlo slicna recepta - Kupus kifle i Pizza kupus kifle. Ja sam tijesto napravila kombinirajuci oba recepta.
Sastojci za tijesto:
1 kg mekog brasna
kvasac
pola litre mlijeka
1 zlicica secera
2 zlicice soli
2 jaja
pola zlicice praska za pecivo
2 dcl ulja
Sastojci za punjenje:
margarin (200-250 g - staviti ga u zamrzivac prije koristenja)
salama/sunka za pizzu
sir
kecap (po zelji)
Kvasac otopimo u mlakom mlijeku, ostavimo da se nadigne. Od ostalih sastojaka i kvasca zamjesimo meko tijesto, ostavimo na toplom da se digne.
Kada naraste podijelimo ga na 4 dijela. Svaki dio razvaljamo u oblik pravokutnika i na njega naribamo cetvrtinu margarina, na margarin naribamo sir (kolicina po izboru). Na sir stavljamo ili kriske sunke za pizzu ili naribamo malo salame. To je samo po sebi dovoljno i ukusno, no tko voli moze jos malo istisnuti kecepa preko svega. Tada tijesto zarolamo kao da radimo guzvaru i rezemo cik cak da bi dobili kiflice u obliku trokuta. Zovu se kupus kifle zato jer kada rezemo trokut rezemo tako da uvijek prerezemo vrh trokuta da bi se kiflice rascvjetale pri pecenju - vidi sliku (posudjeno sa coolinarike).
Premazite jajetom, posipajte sezamom i pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene (cca 20-25 minuta).
Dobar tek!
I kad najbolji kazem stvarno to mislim. Nisu slucajno ovdje kao prvi post :)
Otkad sam ovaj recept otkrila stvarno ih cesto pravim, nema feste, rodjendana bez njih. A naravno, zalome se i ovako bez nekog posebnog razloga.
Dakle, sastojci su:
1 kg glatkog brasna
1 kvasac
2,5 dcl mlijeka
2,5 dcl vode
5 zlica ulja
2 zlicice soli
1 zlicica secera
1 margarina (250 g)
Od ovih sastojaka (brasna, kvasca nadignutog u mlijeku i seceru, vode, ulja i soli) zamjesimo glatko tijesto. Ukoliko je premekano ja ga umjesim u jos malo brasna, osjetit cete po rukom kad se tijesto ne bude ljepilo po prstima a da ipak bude dovoljno mekano.
Tada tijesto podjelite na dva dijela. Svaki dio podjelite na jos 8 malih kuglica. Svaku kuglicu razvaljajte na velicinu tanjura (otprilike) i na svaku mazite margarin. Dakle, mazete margarin na sedam kora, osmom samo poklopite sto znaci da vam polovica margarina se dijeli na sedam dijelova. Kada ste to napravili sve to razvaljate u jedan veeeliki krug (usporedila bi ga sa velicinom pizze gigantice :D) i isjecete na cetvrtine. Svaku cetvrtinu isjecite (od sredine prema van naravno) na jos 5-6 (pod)jednakih dijelova. Na rub svakog trokuta stavite punjenje i rolajte. Taj veliki krug je tajna kako da kroasani savsreno izgledaju. Premazite zumanjkom, posipajte sezamom, kimom ili necim trecim i stavite peci na 220 stupnjeva dok ne porumene. Sve to ponovite sa preostalom polovicom tijesta.
Eh sad, da vam olaksam u onome cemu se ja nisam sjetila. Sto se tice ovog margarina, prvi put sam ga mazala na tijesto direktno iz frizidera - najgluplja moguca ideja :) Jednostavno on je pretvrd a tijesto mekano, nemoguce ga je namazat. Sada kad pravim kroasane izvadim ga iz frizidera 3 sata prije da on lijepo omeksa, maze se bez ikakog problema :)
Sto se tice punjenja, ja imam neko svoje punjenje, ne koristim ovo iz originalnog recepta. Izrezem neku salamu na kockice, kao i sir i u to dodam kiselo vrhnje. I malo posolim to vrhnje. Bude jako fino i socno :)
Originalni recept na Coolinariki (ovdje imate sve lijepo objasnjeno + slikice!)
