srijeda, 14. svibnja 2014.

Goveđi gulaš

Razmišljala sam da nešto vremena i postova na blogu posvetim onim dobrim, rekla bih starinskim jelima. Gulaš je baš to - klasično i domaće. Vrlo je jednostavan za napravit, nema puno posla oko njega...

Nemam nikakve posebne mjere za njega, kuham ga odokativnom metodom. No ono što će vam definitivno trebati je luk (crveni, ljubičasti i češnjak), nešto od povrća (tipa mrkva, celer, grašak - što god preferirate, može cak i šampinjoni), meso (može svinjetina, može govedina, može mješano (pola pola) - ja sam odabrala govedinu), brašno, koncentrat rajčice (ako nemate poslužit će i rajčica iz tetrapaka) i nešto začina (vegeta ili sol - tko što voli, papar, peršin, celer).

Ja volim kuhat u dubokoj teflonskoj tavi, čisto jer mi ne treba puno masnoće, plus sigurna sam da mi ništa neće zagorit. Dakle, zagrijala sam tavu, ulila par kapi ulja i ubacila grubo nasjeckani luk - jedan veliki crveni i jedan manji ljubičasti. Dok su se lagano dinstali na slaboj vatri ja sam očistila i nasjeckala mrkvu i celer i ubacila kad je luk postao staklast. Ukoliko volite možete dodati još nešto od povrća, npr grašak.



Kada se to kratko izdinstalo ubacila sam kockice govedine. Poklopila sam i ostavila još kratko na vatri. Govedina je pustila svoj umak.


U ovom dijelu posipala sam govedinu i povrće sa malo brašna (cca žlica), dobro promješala i zapržila. Brašno će dodati gustinu umaku.


Dodala sam začine - vegetu, papar, sušeni peršin i celer. Sve sam podlila vodom i dodala bogatu žličicu koncentrata od rajčice. Ostavila sam sve da kuha neko vrijeme dok govedina ne omekša. S vremena na vrijeme provjeravala sam situaciju i dodalava još malo vode.

Naknadno sam dodala još malo mljevene paprike, čisto jer imam domaću koja je vrlo ukusna i intenzivna.



Ne znam idu li krumpiri u originalni recept, ali ja sam pred sami kraj ubacila 3 komada srednje veličine. Radi se o mladim krumpirima pa im stvarno ne treba puno, gotovi su za nekih 15 minuta.


To je u biti to. Vrlo jednostavno. Ja sam još dodala jednu izdašnu žlicu vrhnja da malo ublažim okus jer sam pretjerala sa paprom a nisam ljubitelj ljutog. No to je inače potpuno nepotrebno, vrhnje dodaje samo dodatne kalorije a sam gulaš bez vrhnja je preukusan.



Dobar tek!