Kolac od sira

Sastojci za biskvit:
100 g maslaca
250 g brasna
75 g secera
1 vanilin secer
1 jaje
prstohvat soli

Sastojci za kremu:
3 jaja, prstohvat soli
100 g maslaca
150 g secera
1 vanilin secer
750 g nemasne skute
1 puding od vanilije
naribana korica jednog limuna

Sastojci za glazuru:
100 g maslaca
100 g secera
100 g vrhnja za slag
2 zlice meda
60 g badema

Sastojci sa karamel niti (nije nuzno):
35 g secera

Postupak:

Hladni maslac izraditi, dodati secer, vanilin secer, jaje, sol i brasno, mjesiti dok se ne dobije glatko tijesto. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti 30 minuta u frizideru.

Tijesto razvaljati oo pobrasnjenoj povrsini u oblik kruga promjera 34 cm. U namasceni kalup (26 cm) prenjeti razvaljano tijesto i oblikovati ga tako da stranice budu visine cca 4 cm. Dno izbosti vilicom i ostaviti na hladnom.

Za punjenje odvojiti zumanjke od bjelanjaka, bjelanjke sa soli istuci u snijeg. Maslac, secer i vanilin secer istuci u kremu, dodavati zumanjke jedan po jedan. Skutu, puding (prah) i koru od limuna pomjesati, dodati sve ostalo. Kremu izliti na tijesti i zagladiti. Peci 40 minuta (180 na struju, 10 na zraku, 2 na plinu). Ostaviti da se ohladi.

Rastopljeni maslac, secer, vrhnje za slag i med ostaviti da lagano kuhaju 5 minuta. Dodati bademe, pomjesati i preliti preko kolaca. Ostaviti cca 2 cm od ruba. Kolac vratit u pecnicu na istu temperaturu na 25 minuta. Ohladiti.

Proizvoljno: Secer otopiti u tavi ostaviti da se karamelizira. Na papir za pecenje razvlaciti karamel sa vilicom, ostaviti da se ohladi te ukrasiti kolac sa istim.

Recept sam pronasla u jednim njemackim novinama i ovo je moj prijevod. Slika i recept na njemackom:

Kliknite na sliku ukoliko je zelite vidjeti vecu.